Це реклама
Вигляд паски залежить від багатьох факторів, зокрема від ємності, в якій її випікають. У продажу є різні форми на паски — з паперу, металу, силікону. Вони мають різні властивості, які потрібно враховувати під час вибору, щоб досягти найкращого результату.
Паперові форми — зручність та практичність
Ці ємності найчастіше вибирають для випікання пасок у домашніх умовах. Їх виготовляють зі щільного пергаментного паперу, який добре тримає форму, не намокає та витримує високу температуру духовки. Серед їхніх переваг:
- низька вартість — набори для 5–10 пасок коштують від 30 грн;
- різноманітність розмірів;
- екологічність матеріалу — для виготовлення форм використовують натуральну сировину;
- здатність виводити зайву вологу через маленькі перфоровані отвори;
- різноманітні кольори та візерунки на поверхні, які роблять паску ошатною.
Рифлене дно та масляне просочення паперу запобігають пригоранню паски. Для надійності можна трохи змастити олією чи вершковим маслом внутрішню поверхню форми. Але це не обов’язково, тому що після випікання паску не потрібно виймати з форми, тому вона зберігає акуратний та ошатний вигляд. Перед споживанням папір легко розрізати й зняти з кожного окремого шматка.
Металеві форми — перевірена надійність
Наші бабусі випікали паски в металевих бляшанках з-під консервів та каструлях. Згодом виробники почали випускати спеціальні форми для випічки з алюмінію або нержавійної сталі. Перевагами таких ємностей є:
- довговічність;
- здатність добре проводити тепло;
- міцність.
Перед застосуванням такі форми потрібно добре змастити або покласти всередину пергамент. Інакше тісто може прилипнути до стінок. Також через твердість матеріалу можуть виникнути труднощі з вийманням паски. Тому варто вибирати роз’ємні форми.
Силіконові форми — гнучкість та витривалість
Ємності для випікання з синтетичного каучуку з’явилися порівняно недавно та швидко завоювали прихильність кондитерів. Цей матеріал добре витримує високу температуру, не втрачаючи форму. Також він водостійкий, нетоксичний, міцний і довговічний, не стає крихким з часом, як гума чи пластик.
До того ж внутрішню поверхню не треба змащувати, адже до неї нічого не прилипає. При цьому через гнучкість матеріалу діставати паски з форми дуже легко, достатньо просто вивернути її назовні. Але еластичність — це одночасно і недолік силікону. Тому що під вагою тіста він може прогнутися, і паска вийде неправильної форми або під час випікання збільшиться в сторони, а не догори. Тому краще використовувати силіконові форми для випікання невеликих за розмірами кондитерських виробів.
Для гарного результату варто дивитися не лише на матеріал форми, а й на його якість. Лише так паска буде добре пропеченою та акуратною на вигляд.
