До 35-річчя Незалежності України мережа «Сільпо» разом з істориками створила «Хліб трьох епох», який поєднує традиції Русі, Гетьманщини та Української Народної Республіки. Весь прибуток від його продажу передадуть на підтримку звільнених із полону українських військових.
«Хліб трьох епох» складається з трьох шарів, кожен із яких символізує окремий період української історії. Русь представляє хліб із пророщеними зернами, Гетьманщину — пишний хліб на маслі та жовтках, а УНР — хліб із вареною картоплею та маком.
Відтворити особливості хлібних традицій різних історичних періодів допомогли історик Олексій Сокирко та антропологиня їжі Маріанна Душар.
«Ми обрали три епохи, які найкраще показують тяглість української державності, й досліджували історію хліба в кожній із них. Ми не намагалися відтворити конкретні рецепти. Натомість хотіли передати дух кожної доби», — розповіли консультанти проєкту.
Українське хліборобство має понад тисячу років письмової історії. Ще на початку X століття арабський географ Ібн Даст описував багаті жнива на цих землях. Згодом разом зі змінами в житті країни змінювалися і традиції випікання — від переважно житнього хліба часів Русі до пшеничної випічки Гетьманщини.
У часи УНР хліб став ще й частиною міжнародної політики. У 1918 році за умовами Берестейського миру Українська Народна Республіка мала постачати продовольство Центральним державам, натомість отримавши міжнародне визнання та військову допомогу.
Для створення сучасної хлібини технологи «Сільпо» виготовили понад 20 прототипів. Вони підбирали пропорції, вологість, температуру та режими випікання, щоб три різні види тіста випікалися як одне ціле. Кожну хлібину формують вручну, а процес від замішування до готового хліба триває понад п’ять годин.
Спочатку хліб планували продавати в усіх супермаркетах мережі. Однак унаслідок російського ракетного удару по складах «Сільпо» частину сировини знищили. Тому до Дня Незалежності вдалося випекти меншу партію, яка буде доступна не в усіх магазинах.
«Хліб трьох епох» продають у супермаркетах мережі, застосунку та на сайті «Сільпо». До Дня Незалежності частину хліба також передадуть підрозділам Сил оборони України.
Весь прибуток від продажу спрямують громадській організації «Азов Супровід» на лікування та реабілітацію звільнених із полону бійців 12-ї бригади спеціального призначення «Азов».
